Je me souviendrai toujours de cet après-midi où l’on marchait sur la Monkey Forest Road, l’une des rues principales à Ubud (lors d’un voyage d’un mois à Bali, en Indonésie – c’était à peine un an avant la naissance de fiston). Au bout du terrain de foot, un marchand de rue avec son équipement très rudimentaire vendait des morceaux de tofu frits dans une sauce brune piquante rehaussée de kecap manis (sauce soya sucrée) et de petites échalotes ciselées, le tout servi dans un cornet de papier…