C’est sur la rue St-Hubert, au coin de Villeray, que vous trouverez L’artisan: délices sans gluten et sans lait, qui plaira à tous ceux qui souffrent d’allergies. À mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie, en passant par quelques plats préparés, ce petit commerce de quartier saura vous séduire par ses produits de qualité.

Si vous devez limiter votre consommation de gluten – comme c’est mon cas – vous devez aussi avouer qu’un pain sans gluten, c’est bien loin du goût d’un pain traditionnel. Cependant, plusieurs commerces ont vu le jour ces dernières années et les produits offerts sont de plus en plus intéressants.

Pour satisfaire mon envie de pâtisseries, j’aime me rendre chez L’artisan puisque je sais que j’y trouverai des petites douceurs avec une texture soyeuse tout en étant riches en saveurs. Mention spéciale pour le Paris-brest aux noisettes, mon coup de cœur, mais aussi pour le chou à la pistache. Rappelons que tous ces produits sucrés à la « crème » sont sans gluten, mais aussi sans produits laitiers! C’est tout un exploit!

Côté pain, rapportez chez vous un pain tranché qui se congèlera bien, mais goûtez aussi à leur baguette, souvent encore chaude, qui vous réconfortera. Si vous le désirez, vous pouvez déguster leurs produits sur place, mais apportez aussi à la maison leurs sandwiches, quiches, etc.

Pour des occasions spéciales, vous pouvez aussi commander ou passer chercher un gâteau plus imposant. N’hésitez pas à demander des conseils… les employés sont passionnés. Pour montrer l’importance qu’ils accordent à leur clientèle, ils ont récemment annoncé sur les médias sociaux qu’il leur restait plusieurs buches de Noël qu’ils avaient fait congeler et qu’ils les offraient gratuitement! Oui, oui, gratuitement! Ma famille a eu droit à une bûche framboise-citron délicieuse. Quel beau geste!

Si vous désirez plutôt vous risquer à cuisiner vos propres pâtisseries sans gluten, sachez que ce n’est vraiment pas évident, car c’est le gluten qui donne la texture recherchée. On vous suggère, pour les débutants, d’utiliser de la farine tout usage sans gluten achetée en épicerie, ce sera plus facile.

Pour vous montrer la différence, Mélodie et moi avons fait notre recette préférée de miche maison croûtée que nous adorons. Nous avons donc fait un pain régulier et un pain sans gluten en même temps. Vous verrez, le résultat est étonnant. C’est, personnellement, ma recette préférée de pain, avec ou sans gluten. Bon appétit!

À NOTER:

*** Vous trouverez aussi une succursale à Québec, au 1, rue Saint-Jean.

Heures d’ouverture du magasin de Montréal: mercredi de 9h à 18h, jeudi et vendredi de 9h à 19h, samedi de 8h à 18h, dimanche de 8h à 17h, fermé lundi et mardi.

Prix: Comme pour tous les produits sans gluten, prévoyez un montant plus élevé que dans une boulangerie régulière. Cependant, vous trouverez des produits pour tous les goûts et tous les budgets.